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Tarte à la longe de Galice. Recette de grand-mère

Tarte à la longe de Galice. Recette de grand-mère


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L'empanada galicienne est l'un des plats les plus typiques de cette région espagnole. Il existe d'innombrables recettes de garnitures, mais cette fois, nous proposons l'une des plus appréciées des enfants: la tarte au filet ou «raxo», comme on l'appelle en galicien.

Les empanadas peuvent être consommées à tout moment, car elles peuvent être consommées chaudes ou froides. Ils sont une bonne option pour les excursions, mais vous pouvez également les prendre au Carnaval, l'une des fêtes préférées des enfants.

  • 20 gr. levure fraîche
  • 100 ml. d'eau
  • 500 gr. de farine
  • 800 gr. longe de porc
  • 100 ml. de vin
  • 2 poivrons
  • 2 gousses d'ail et 2 oignons
  • 1 oeuf
  • Persil
  • Paprika doux et sel

1. Vous devez d'abord préparer la pâte. Pour ce faire, la première chose à faire est d'émietter la levure fraîche avec la farine et d'ajouter de l'eau tiède petit à petit, et de pétrir pendant environ 10 minutes.

2. Continuez à pétrir jusqu'à ce qu'une pâte homogène et maniable se forme. À la moitié du pétrissage, ajoutez une pincée de sel. Continuez jusqu'à ce qu'il ne soit plus collant. Mettre dans un bol et couvrir d'un linge pendant que nous préparons la sauce.

3. Hachez très finement les gousses d'ail. Hachez la viande et mélangez-la avec l'ail, assaisonnez-la de persil, d'un peu de paprika et d'une pincée de sel.

4. Mettez un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire le filet pendant quelques minutes. Hachez très finement les oignons et hachez les poivrons, ajoutez-les dans la casserole, versez sur le vin et laissez-les refroidir ensemble pendant environ quinze minutes.

5. Divisez la pâte en deux moitiés égales. Étalez-les sur une surface farinée en lui donnant une forme rectangulaire ou ronde.

6. Versez la garniture sur l'une des plaques, qui doit être à température ambiante. Placez délicatement l'autre partie de la pâte en pressant bien les bords pour qu'elle soit fermée et piquez la surface avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas.

7. Préchauffez le four à 180 °. Peignez la galette avec de l'œuf battu à l'aide d'un pinceau pour la rendre dorée. Cuire au four environ 45 minutes, en regardant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez et servez.

Voici d'autres recettes de carnaval pour les enfants.

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